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2017.02.14

甘酒野郎

近年、女性を中心に甘酒ブームが叫ばれていますね。
飲む点滴と呼ばれ、高い栄養価と美容効果に注目が集まっているらしいです。

そんな最中、この俺も最近甘酒にハマってきております。
とは言っても、別にキレイになりたいとかそういうわけではありません。
きっかけは、今シーズンのあまりにキビシイ冷え込み。
現在はピークが過ぎた感がありますが、
一時期は本当に辛くて、何か身体を中から温めるものを欲していたのでした。
そんな時に思い出したのが、日本の伝統飲料たる甘酒。
森永の甘酒のCMを見るたびに、あったまりそうだなぁという
思いを抱いている人は少なくないはず。

しかしながら、俺は大昔の子供の頃の記憶から
何となく甘酒には苦手意識があったのです。
理由は、あの酒粕独特のクセ。
事実、改めてこの歳になってセイコーマートブランドの甘酒を飲んでみても
「やっぱりこれ苦手だなぁ…」という思いは消えませんでした。

しかしその後調べてみると、甘酒には二種類あることが分かりまして。
一つは酒粕に砂糖を加えて作る甘酒。
もう一つは米を米麹で糖化させて作る甘酒。

米麹の甘酒はクセが無く、自然な甘みで飲みやすい。
近所のスーパーにマルコメの米麹の甘酒が売っており
それは非常に飲みやすく滋味深いものでありました。





結局酒粕の甘酒への苦手意識は消えていませんが
食べ物の好き嫌いが少ないことを誇りとしている自分にとって
甘酒が飲めるようになったという事実はそれなりに嬉しいもの。

そしてこの米麹の甘酒に惹かれる理由はもう一つあり、それは
「砂糖を使わずに甘さを出す」という技術への興味です。
小さな頃読んだ理科や科学系の本にはよく
「ごはんをよく噛んでいると甘くなってくる」みたいな記述がありましたよね。
この甘酒も原理としては一緒で、
米のでんぷんを米麹のアミラーゼで糖化させて麦芽糖にするというもの。
昔から理科の実験的なものが好きだった俺は
「これ砂糖入れてねぇんだ!」みたいな単純な感動が甘酒にはあるわけです。

さてこの甘酒、買って飲むのもいいけど、正直高い…
んで、俺の認識する甘酒というのは昔から家庭で作るもの。
というわけで、俺も麹で米を甘くしてぇ!
という共感を得づらいであろう情熱の元、
甘酒を手作りしてみることにしました。

取りいだしたるはこちらの「みやここうじ」。
別にどこの麹でもいいんでしょうが、近所のアークスで売ってたのがこれ。
ていうかこれから紹介するレシピはこの袋の裏に書いてますんで
この先読まなくてもいいです(笑)
一袋200g入り。


繝輔ぃ繧、繝ォ_002


まずは米1合に、3合分の水を加えて
炊飯器のおかゆモードでおかゆを作ります。


繝輔ぃ繧、繝ォ_000  繝輔ぃ繧、繝ォ_001


これを55~60℃に冷まします。
ここが難しいと思われる方も多いとは思いますが
指を3~4秒入れて「あちっ」となるくらい、という
アバウトな温度調整で今んとこ失敗はしていないので
そんなもんで大丈夫です。
麹をほぐし、ボウルなどの別容器で全部どばーっと混ぜ込みます。


繝輔ぃ繧、繝ォ_003


んで、同じくらいの温度のお湯を炊飯器の釜に入れて
そこに容器を浮かべ湯煎にした状態で
炊飯器の「保温」にセットし、蓋は閉めずに
濡れ布巾(俺はタオルですが)をかけます。


繝輔ぃ繧、繝ォ_004 繝輔ぃ繧、繝ォ_005



このまま途中で1~2回かき混ぜつつ
10時間ほど放置すればできあがり。
2時間経過したもの。
もう分解が進んでますね。


繝輔ぃ繧、繝ォ_006


完成品。


繝輔ぃ繧、繝ォ_007


後は飲みやすい濃さに水で薄めて
塩をひとつまみ入れたり、お好みで生姜風味にしたりしてお飲み下さい。
レンジで温める場合は吹きこぼれに注意。
ミキサーにかけてサラサラにするのもアリです。
俺は持ってないのでやってませんが。


繝輔ぃ繧、繝ォ_008



正直めんどくさいし、
電気代も加味するとめちゃくちゃお得とは言い難いですが
「これ、売れんじゃね?俺って職人じゃね?」
くらいに美味しい甘酒ができるので、
一度くらいはやってみるのをオススメします。



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2017.01.27

一人旅 番外編 + LIVE告知

あけましておめでとうございます。
今年もナオキノコラムを宜しくお願い致します。
冬が明けたらもう少し更新頻度も上がるかと思います…(笑)

というわけで今回は前回の予告通りキノコ写真コレクション。
何故?ともお思いでしょうが
一人旅の途中もやっぱり自然豊かな中を走ったり歩いたりしていると
ついつい探して撮っちゃうんですよ。
その後帰省した美唄で撮ったキノコも合わせてご覧下さい。


IMG_0079.jpg


いきなりの大物なんですけど、今回の旅一番の驚きでした。
野生のマイタケ…だと思います。
財田のキャンプ場かどっかで見つけたのですが
野生のマイタケなんて超弩級のレア物なのに
こんな大っぴらに人目に触れるとこに生えてていいもんなの?と。
たとえばキャンプで焼こうと思ってたマイタケの胞子が落ちて…とか
そんなに簡単に野生で生えりゃ苦労しねえよと思うのですが
どうなのでしょうね。


IMG_0092.jpg


宿への道すがら、湖畔の森で見つけたハラタケ科(だと思う)の何か。
ツバの剥がれ残りがマント翻してるみたいで可愛らしいと思いません?


IMG_0095.jpg


同じ森で見つけたクロハツかその仲間?
ベニタケ科であることは間違いないかと。


IMG_0089.jpg


これも同じ森。
クサハツか何かかな?


IMG_0163.jpg IMG_0170.jpg IMG_0176.jpg


今回はこの写真が撮れて非常に満足でした。
宿の目の前の湖畔で早朝散歩中に見つけたヤマドリタケ。
光の具合がとても良い。
本気でキノコ撮るなら早朝ということがよく分かりました。
存在感あるフォルムもやっぱりいいですね~。


IMG_0202.jpg


街中にだってキノコはある!
そして撮る!(苦笑)
ということで東室蘭の土手に生えていたキノコ。
傘の裏が針なのでカノシタか何かでしょうかね。


IMG_0245.jpg


帰り道にちょこっと寄ったホロホロ山荘前で見つけたノボリリュウタケ。
変な形ですよね~。
エイリアンか、ホルモンか?みたいな。
こういうのがあるからキノコウォッチングは止められない。


IMG_0206.jpg


河岸を移しましてここからは美唄、
アルテピアッツァ美唄で見つけたもの。
これはササクレヒトヨタケ。
近年はコプリーヌという名前で栽培もされている食用キノコ。
ヒトヨタケはその名の通り一夜で黒く溶けて無くなってしまうという
その寿命の短さから付けられた名前なのですが
そんなもんよく栽培して売ろうと思いましたよね。
同じく食用であるヒトヨタケは酒と一緒に食うと悪酔いするのですが
ササクレヒトヨタケにはその成分がないので売り物になるのだそう。


IMG_0213.jpg


キツネタケかオオキツネタケかどっちか。
ちょっとだけ生えてても気にも留めないやつですが
これだけ生えてると壮観ですよね。


IMG_0214a.jpg


これはよくわかんないです…
こんなのも普段生えてるだけなら大して気にしないのですが
写真に撮ってみると妙に画になるから不思議なもんです。
周りの落ち葉との色味の統一感が良いと思います。


IMG_0215.jpg


アカモミタケか何かかな。
俺じゃなきゃ見逃しちゃうねってとこに生えてました。
草の間からこっそり覗いてる感じが出せたかなと。


IMG_0221.jpg


これも壮観でしたねー、ナラタケ(ボリボリ)の群れ。
奥の方に見える茶色いのも全部そうです。
併設の喫茶店の裏で人が結構多く通るとこに生えてたので
踏まれちゃうんだろうなと思うと残念でした。


というわけで、去年の休みの間に撮ったキノコ特集でした。
またシーズンになったら色々撮りたいですね。


そんで、超久しぶりのライブ告知。
後輩のバンド「みんななかよく」の一日復活ライブに出させて頂きます。

みんななかよくやってるかいvol.3
1/29(日)@161倉庫
北16条東1丁目 西沢水産ビルB1
open18:30 start19:00 1000円
出演:みんななかよく/宵の嗅覚/salt peanuts

宵の嗅覚という即席バンドで出ます。
Vo&Gu:富島純平
Ba:おれ
Dr:阿部佳久
の面子でバンド名から何となく演る曲を察して下さい。
SugiもALBITも持ってくよ!聴きに来てね!


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Posted at 00:18 | キノコ | COM(2) | TB(0) |
2016.12.31

一人旅 三日目

まーたずいぶん空いてしまいました…
今年最後の更新キメます。
続きは以下。


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2016.11.02

一人旅 二日目

また結構間が空いてしまいましたが
二日目の記録でございます。
続きは以下。


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2016.10.03

一人旅 一日目


IMG_0239a.jpg


というわけで、旅に出てきました。
自ら車を運転しての一人旅は初めてでしたが、
好き勝手やれて楽しかったです。
今回は一日目の内容をご紹介。
続きは以下。


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