FC2ブログ
2018.03.31

一徹

誰かに薦める食い物屋と、自分が好きで通う食い物屋というのは
必ずしも一致するわけではないと思います。
誰かに紹介するなら間違いなく美味いと言わせたいし、
そう考えると穴が少なくどの要素も平均的に満足できるお店を選ぶことが多いと思います。
対して自分だけで食うお店なら、正直イマイチな要素があったとしても
この一点が好き!ってだけで通い続ける要因になったりします。
そんな、俺にとっての自分用のお店の代表格が狸小路7丁目のラーメン屋「一徹」。

ここは昔あった「富公」というラーメン屋が廃業した後に
その味に惚れ込んでいた現在の一徹の店主が、その味を受け継いで
店舗も引き継いで営業しているお店だそうです。
(もう一つその味を受け継いだお店があり、そこは「紫雲亭」といって
現在はテレビ塔の地下で営業しているようですが行ったことはありません。
行かなきゃなーとは思っているのですが…)

その成り立ち故に、店構えはとにかく古いし、店内も薄暗くて
一見さんは連れて行きにくい。
それが「自分用」である一つ目の理由。





こちらが一徹のラーメンですが、
所謂近年の、丼の隅から隅までこだわり抜いた意識高い系ラーメンとは
土俵の違うラーメンであると個人的には感じています。
具体的には、具にはそんなに熱意が感じられないのです。
チャーシューは硬くてパサパサしており、メンマもやや味気なく
この辺は言っちゃ悪いけど形式的なものとして乗せている感じがします。
こういうとこが「自分用」であるもう一つの理由。

しかしそういう微妙さを補って余りあるのが、ここのスープの魅力。
店主は昔ホテルのシェフであったようで、
洋食のスープの手法を活かして取っているらしい豚骨のスープは
コクがしっかり出ているのに臭みはありません。
さらに、札幌ラーメンの伝統的な手法である、中華鍋でスープを完成させる方式。
ラードで玉ねぎ、もやし、ニンニクを炒めてそこにスープを注ぎ
炒め野菜の香ばしさがスープに加わるわけですが、
その際天井近くまで上がる大きな炎がこの店の代名詞。
画像のラーメンは塩ラーメンなのですが、
褐色がかっているのは強い火力で炒めたラードのせいです。

そうして出来上がった一徹のスープは、
他ではなかなか味わうことのできないパワー感に溢れています。
化学調味料も結構入ってますが、それもパワー感の一助と考えればまあアリ(笑)
その強さに殴られる感覚を味わいたくて、俺はつい一徹に足を運んでしまうわけです。
また、一般的な札幌ラーメンは加水率高めのプリプリした黄色い麺ですが
ここの麺は旭川ラーメンにやや近いような加水率若干低めの麺で
それがまたスープとの相性が良いのです。

そう考えると、具が無個性なのも敢えてのような気がしてきます。
無いと寂しいけどあくまで脇役に徹してもらう。
うちはスープと麺という土台の強さで勝負する。
そういう意志の表れなのかも知れません。

頑固一徹の職人が作る、やや歪ながらも力強いラーメン。
誰にでもお薦めできるわけではないけれど、
気が向いたらいっぺん殴られてきてみて欲しい一杯です。

あと、ここってラーメン食うだけじゃ魅力は半分しか分からないんですよ。
昼はラーメンのみですが、夜は、かの「吉田類の酒場放浪記」でも紹介された
ラーメンも食える居酒屋になるのです。
洋食シェフ経験から生み出される羊の洋風スジ煮込みやチャーシューオムレツなど
ここでしか食えないメニューが色々あります。
(例によって下戸なのでほとんど手を出していないのですが)
閉店時間の割にラストオーダーが早くて若干使いづらいのが難点ですが、
そちらも興味あれば是非に。


関連記事
スポンサーサイト
Posted at 22:01 | 食べ物 | COM(0) | TB(0) |
2018.03.02

レコード生活初級編 その2

相も変わらずレコードばかり聴いています。
最近感じることは、音楽の好みが変わってきた…というよりは
レコードで流して気持ちのいい音楽を選ぶようになったこと。
それは音楽性然り、音質然り。
部屋で静かに過ごす際に適したリズムやテンポ、
そして心地の良い音域とパワー感で鳴らされる音を持つレコード。
そういうものを探していくと、自然と多く集まるのが
70年代~80年代初頭あたりの日本の音楽なのでした。


 


部屋で流す音楽は生活と共にあるもの、
言うなればそれは人生のサウンドトラック…ってな感じで、
以前と一番変わったのがサウンドトラックを買う機会が増えたこと。
中でも好きなのが井上堯之バンド関連作品。
井上堯之というよりは大野克夫の雰囲気が好きなのかも知れませんが…。
特に好きなのがこの「傷だらけの天使」のメインテーマ。
名前だけ言われてもピンとこないかも知れませんが、
聴いてみれば分かるはず。CMにも使われてましたし。
当時話題となった印象的な朝食シーンのバックで流れる曲で
そのせいもあってか朝に聴いて気分をアゲることが多いです。
このドラマ、観てみたいんですけどレンタルされてないんですよね…。
内容が過激だったり、ショーケンが色々やらかしたりしてるからかな。


 


井上堯之繋がりでジュリーも色々聴いてます。
EPが100円くらいで買えるので気軽なのがいいんです。
何だかんだカッコいいんですよね、今聴いても。
井上堯之バンドもいいですが、ケニーウッドオーケストラの演奏もまた良し。
「ヤマトより愛をこめて」ってシングルのカップリングの
「酔いどれ関係」って曲のベースがクソヤバいんですが、
誰が弾いてるんだろ…?
さらにそこにショーケンも加わったPYGは今一番LPが欲しいバンド。





そしてこの時代のドラマといえばやはり
松田優作の「探偵物語」は外せませんよね。
てなわけでSHOGUN。
百戦錬磨のプロ集団、流石のグルーブです。
LPの方は「俺たちは天使だ!」ってドラマのサントラなのですが
普通に歌入りの曲が多いのであんまりサントラって感じがしないです。





「そーいや結構有名なような」って位のノリで
ちょびっとだけ試聴して買った日本のEW&Fことスペクトラム。
2nd「OPTICAL SUNRISE」、帯付きで千円もしなかったんですが
これマジで大当たりでした。
EW&Fはそこまで聴いたわけでもないんですが、
本家よりハイエナジーな印象でとにかく熱い!暑い!
渡辺直樹のベースがヤバい!!
そして何しろこのレコードめっちゃ音がいい。
うちのクソ安プレイヤーでもはっきり分かる。マジ最高。
前述のSHOGUNメンバーとスペクトラムメンバーの両方が在籍する
AB'SのLPも手に入れていきたいですねー。
シングル「夜明け」はプロモ盤です。


 


ここまでの流れでお察しの方もいらっしゃるかとも思いますが
所謂「和モノ」はディスクガイドなんかも買って色々チェックしてます。
近年流行りなのでなかなかレアなのは見つからないんですが…
青池保子先生の絵が濃すぎる「エロイカより愛をこめて」を
リサイクルショップでDigった時はアガりましたねー。


 


ゆーても海外の作品も買ってます。
優秀録音盤として名高いSTEELY DANの「Gaucho」(国内盤だけど)
ボブ・ジェームスは何か基本らしいので買ってみましたが
ノリが和モノに近い感じで聴きやすくて良いですね。


 
 


近年のもあります。
陰陽座「迦陵頻伽」はバンド初のLPリリースということで
以前から何か音源持っとかんとと思っていたこともあり購入。
(ていうかベスト盤は昔買ったんだけど現在手元に無し)
素晴らしい作品です。当然ながら音質も最高。
Owenの「L'Ami du Peuple」は念願の一枚だったんですが
聴いてみるとあんま音良くなくてガッカリでしたね…。
アメフトの2ndがものすごく音良かっただけに余計。





山下達郎は「MOONGLOW」を入手しました。
次作「RIDE ON TIME」での本格的なブレイク前夜の名盤。
「Funky Flushin'」が聴きたくて買ったのですが
聴いてみたら「Hot Shot」のカッコよさに悶絶。
しかし山下達郎、「CIRCUS TOWN」あたりはちょくちょく見るのですが
DJクラシックになってしまった「SPACY」はマジで見ませんね…


てな感じで、そう高いのは無いですがどんどん増えております(笑)
最近7インチの面白さが分かってきて、着実に沼にハマりつつあります…
春になったら原チャリ買って、色々近隣のショップ巡りなどしたいなーなどと
野望を抱いている今日この頃なのでした。
 
関連記事
Posted at 02:04 | 音楽一般 | COM(0) | TB(0) |